جذوه

توضیحات

جذوه 

جذوه، ایبریک یا به اصطلاح بازاری قهوه جوش، یکی از قدیمی‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه می‌باشد که احتمالا در حدود قرن 16 میلادی در منطقه آناتولی اختراع شده است. دم‌آوری قهوه با جذوه یکی از راحت‌ترین و سریع‌ترین راه‌ها برای داشتن یک فنجان قهوه‌ی خوب است. جنس جذوه‌ها معمولا از مس، روی یا آلومینیوم است که از میان این سه، جذوه مسی به‌خاطر تبادل حرارتی بالاتر و یکدست‌تر، گزینه‌ی مناسب‌تری می‌باشد.

برای دم‌آوری با جذوه شما به درجه‎ی آسیاب خیلی ریزی از قهوه(مانند آرد) نیاز دارید که به پودر قهوه‌ ترک معروف است. متاسفانه اکثر آسیاب‌های قهوه قابلیت آسیاب کردن دانه قهوه به اندازه مناسب برای دم‌آوری با جذوه را ندارند؛ به همین خاطر باید قهوه‌ی مناسب جذوه را به‌صورت از پیش آسیاب شده خریداری کنید. 

نسبت ایده‌آل آب و قهوه برای دم‌آوری با جذوه، نسبت ده به یک می‌باشد. یعنی شما به کمک ترازو و به ازای هر گرم پودر قهوه میبایست ده گرم(معادل ده میلی لیتر) آب استفاده کنید. پس به‌زبان ساده شما برای هر کاپ (فنجان صد میلی لیتری) از ده گرم پودر قهوه ترک استفاده می‌کنید. پیشنهاد ما به شما برای دم‌آوری قهوه با جذوه، استفاده از پودر قهوه ترک نوژ می‌باشد.